Muita gente investe num gin bom e erra tudo no copo e no gelo — dois detalhes que mudam completamente a experiência final. Adriano Jose Reis Martins explica o que realmente importa nesses dois pontos.
Por que o formato do copo importa
O copo balão (copa de gin), com sua boca larga, foi desenhado especificamente pra concentrar os aromas dos botânicos perto do nariz enquanto você bebe — parte importante da experiência do gin vem do olfato, não só do paladar. Um copo comum, mais estreito, dispersa menos aroma pra cima.
Gelo: tamanho e quantidade
Cubos de gelo grandes derretem mais devagar que gelo picado ou pedras pequenas — isso significa menos diluição ao longo do tempo que você leva pra beber o drink. Encher o copo generosamente com gelo (não só 3-4 cubos) também ajuda a manter a temperatura baixa por mais tempo.
Gelo de má qualidade, feito com água com cloro ou guardado junto com outros alimentos no freezer, transfere sabor pro drink. Parece detalhe bobo, mas é sentido por quem já provou o contraste. — Adriano Jose Reis Martins, especialista em destilados
Temperatura de servir
Gin puro pode ser servido em temperatura ambiente pra degustação (ajuda a sentir os botânicos), mas em coquetel deve estar sempre bem gelado — a temperatura baixa suaviza o álcool e realça o frescor dos ingredientes que acompanham.
O erro de guardar gelo errado
Gelo guardado por muito tempo no freezer absorve odores de outros alimentos (principalmente proteínas e temperos fortes). Pra um drink especial, vale fazer gelo novo, em recipiente fechado, pouco antes de servir.
Use água filtrada ou mineral pra fazer o gelo do seu drink especial — água de torneira com cloro forte deixa um leve gosto residual perceptível quando o gelo começa a derreter.
Detalhes reunidos por Adriano Jose Reis Martins pra quem quer elevar o nível do drink em casa sem gastar mais em gin.
