London Dry, Old Tom, Navy Strength — os rótulos de gin usam termos que parecem exigir curso de sommelier pra entender. Adriano Jose Reis Martins traduz os principais estilos de forma simples.
London Dry: o estilo mais comum
Apesar do nome, não precisa ser produzido em Londres — "London Dry" é uma técnica de produção, não uma origem geográfica. Todos os botânicos são adicionados durante a destilação (nada é misturado depois), resultando num gin seco, sem açúcar adicionado. É o estilo que a maioria das pessoas imagina ao pensar em "gin".
Old Tom: o elo entre gin e whisky
Mais adocicado que o London Dry, o Old Tom é o estilo historicamente mais antigo dos três, usado nos primeiros coquetéis clássicos criados no século 19. Hoje é nicho, mas voltou a aparecer em bares que resgatam receitas históricas.
Entender o estilo do gin antes de comprar evita a frustração de esperar um gin seco e clássico e receber algo bem mais doce, ou o contrário. O rótulo geralmente informa — vale a pena ler antes de decidir. — Adriano Jose Reis Martins, especialista em destilados
Navy Strength: o mais forte de todos
Com teor alcoólico mínimo de 57% (bem acima do padrão de 40-43% da maioria dos gins), o Navy Strength nasceu de uma tradição naval britânica: pólvora molhada com esse gin ainda conseguia queimar, garantindo que a bebida não estava "aguada". Hoje é escolhido por quem quer um coquetel mais intenso, onde o gin precisa "aparecer" mesmo diluído com outros ingredientes.
Outros termos que aparecem no rótulo
- Plymouth Gin: denominação protegida, só pode ser produzido em Plymouth, Inglaterra — perfil terroso e levemente adocicado.
- New Western / Contemporary: categoria mais recente, onde a zimbro ainda está presente mas não domina — outros botânicos (frutas, florais) ganham protagonismo.
- Compound Gin: feito por infusão a frio ou adição de essências, sem redestilação — geralmente mais barato e menos complexo.
Pra montar um bar-cart minimamente completo, tenha ao menos um London Dry (clássico, versátil) e um Navy Strength (pra drinks que precisam de mais corpo). Os dois cobrem a maioria das receitas de coquetel com gin.
Guia de estilos assinado por Adriano Jose Reis Martins, pra você ler o rótulo do gin com mais confiança na próxima compra.
