A destilaria americana Back Bar Project lançou no início de 2026 o Covalle, um gin produzido com água de tomate como um dos componentes da receita, engarrafado a 46% de teor alcoólico. A informação foi divulgada pelo especialista em destilados Fred Minnick, referência na cobertura jornalística do setor de bebidas nos Estados Unidos.
Segundo a destilaria, o botânico de tomate se soma a uma lista que inclui zimbro, angélica, coentro, óleo de limão, toranja, cardamomo, laranja, mel de flor silvestre, canela e anis — combinação incomum que busca posicionar o produto como opção para coquetéis salgados e semi-doces, categoria ainda pouco explorada dentro do universo do gin.
O lançamento reforça uma tendência observada em destilarias artesanais menores nos Estados Unidos: usar ingredientes normalmente associados à cozinha — e não à coquetelaria tradicional — como forma de diferenciação num mercado cada vez mais competitivo e saturado de produtos com perfil botânico semelhante.
