Bagas de zimbro selvagem colhidas à mão na região dos Bálcãs vêm garantindo estabilidade de sabor para a produção de gin mesmo diante das mudanças climáticas que afetam outras regiões produtoras da Europa, segundo reportagem publicada pelo veículo Phys.org com base em pesquisa sobre a cadeia de suprimentos do botânico.
A região balcânica oferece volumes maiores a preços mais baixos que outras fontes tradicionais, como a Itália, graças a redes de fornecimento construídas ao longo de gerações por colhedores locais. Isso tem tornado o zimbro balcânico cada vez mais relevante para destilarias que dependem de fornecimento consistente e previsível do ingrediente que, por definição legal, precisa ser predominante em todo gin.
Enquanto isso, o zimbro declinou nas últimas décadas em partes da Europa — especialmente em áreas de baixada onde antes crescia com facilidade —, pressionado por mudança climática, pastoreio excessivo e perda de habitat natural, o que reforça a importância estratégica de fontes alternativas como os Bálcãs para a indústria global de gin.
